自家焙煎コーヒー店

グアテマラ with 抹茶ロール

常連様にお高級そうな卵をいただきました。敬老の日ということもあり、抹茶のロールケーキを作ってみました。

↓いただいた卵、その名も「赤穂の源」

↓割ってみたらこんな感じ。新鮮そう!!

↓Lineニュースで知った、ペットボトルを使って黄身と白身に分ける方法を試してみました。

↓キュ〜〜〜。ッポン!って感じでキレイに分けられて、癖になりそうな快感!!ちなみにキリンレモンのペットで試してみました。

↓しかし、案の定、3個目で失敗。。。まあ、やると思っていましたが。。。

↓結局、使い慣れた道具に戻りましたとさ!

↓敬老の日なので、なんとなく抹茶のロールケーキにしてみました!グアテマラに負けないよう、砂糖もお抹茶も多めにします。

↓焼く前に、10cmくらいの高さから落として、気泡を抜くのが味噌な気がします。

↓一晩、冷蔵庫で生地を寝かして、仕上げ。クリームも固めにしました。

↓製菓用ではなく、おうすも茶こしでふるっております。生地が厚く、巻く際に割れてしまいました。ロールケーキ用の鉄板欲しい〜!

↓ピークを迎えた、グアテマラ スイートナチュラル(フレンチロースト)。いい感じに油が出ております。

↓お湯の一投で膨らみます。

↓いくらちゃんも元気に走り回ります

↓いざ、食します

【こんなかんじ】
↓グアテマラを口に含むとまず、トロトロの油が。そこから口蓋へ苦味が走り、口の中いっぱいに香りが広がり、最後はふんだんに含まれているアロマの効果でお口スースーですっきり。やっぱ、私はこのお豆好きです。

↓ロールケーキは贅沢に厚く切って、食用金箔で飾ってみました

気になるグアテマラとの相性ですが、とても良かったです!!

↓クリームの油+グアテマラの油、抹茶のほろ苦さ+グアテマラの苦味、それぞれの香りが絡み合って、とても美味しい!!

グアテマラのパンチ力に負けないよう、ロールケーキの砂糖を気持ち多めにしたほうがベターな気がします。
おすすめの組み合わせですので、ぜひお試しください☆

※秋になりましたので、グアテマラも衣替えでフルシティローストが標準となります。フレンチローストをご希望の場合は、その旨お伝えください☆

●お豆のページ:グアテマラ スイートナチュラル

●抽出:ダイヤル3.5(中挽き)25gで500ml

●レシピ参照:クックパッド(レトロレモンなロールケーキ)をカスタマイズ

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