自家焙煎コーヒー店

メキシコ デカフェ JAS認証

天然水でカフェインを除去した、安心安全で美味しいコーヒー(JAS認証付)です。

日本では、二酸化炭素を使ったデカフェコーヒーが主流ですが、こちらのコーヒーは天然水によってカフェインを除去した希少なコーヒーです。

薬品を一切使わず、安全性を第一に。そして風味を損なわないように、とても考え抜かれています。

その製法=マウンテンウォータープロセスは、清廉な水を大量に使用し、大規模な設備が必要となるため、世界でも限られた場所でしか生産されておりません。

マウンテンウォータープロセスについて簡単に説明しますと、

  • 前処理後、コーヒー生豆を天然水に浸け、浸透圧によりカフェインを含む可溶性成分を水に移す。
  • フィルターでカフェインを除去。
  • 上記工程を何回も繰り返し18-24時間かけてカフェイン含有率を0.01%程度まで落とす。
  • 豆に可溶性成分を戻し、乾燥・磨き精製する。
  • カフェイン値と水分量の品質検査を行う。

生豆の写真を見ていただけば分かる通り、こちらのお豆は茶色くなっており、その工程の複雑さを想像することができます。

フィルターでカフェインを除去する過程で、どうしてもコーヒーの香りや油が失われてしまいますが、天然水を用い、セルロース系のフィルターを使用することで、それを最小限に留めるよう努力しているそうです。

「昔のデカフェコーヒーは不味かった。」とよく聞きますが、どうぞこのコーヒーを一度お試し下さい。「最近のデカフェはこんなに美味しくなったんだ!」と印象が変わることを請け合います。

農薬や化学肥料を一切用いないで有機栽培された証である、日本の有機JAS認証を受けております。

お値段はそれなりにしますが、それだけの価値はあると思います。

焙煎の志向としましては、デカフェらしい優しさを出すためにシティローストで優しい仕上がりにしております。

とは言え、物足りないことはなくスパイシーな香りがふわっとした後にサラサラとした油が口当たりを良くしてくれています。

酸味も苦味もほどほどに、刺激は少なめに留めております。

デカフェの最高品質。そう言っても過言ではないこちらのお豆、オススメです。

※マウンテンウォーター製法のため、割れ豆が多少入ります。また、他の製法のお豆と比べ、ハンドドリップ時に抽出時間がかかります。証明書のコピーを添付することが可能です。ご希望の方は、注文時の備考欄にその旨をご記入願います。

【 Coffee Impression 】

◇引き出したい個性:スパイシーな香り

天然水を利用しカフェインを99.9%除去した、安心安全なコーヒーです。

妊婦さんへや出産祝いとしてのプレゼントや、夜コーヒーを飲むと寝れない方、頭痛持ちの方にもオススメです。

私も、偏頭痛がひどい時にはデカフェを飲んでいます。飲みやすいからガブガブ飲めます。

言わなければデカフェと分からないほど、香りも味もしっかりしたコーヒーです。

食事の範疇になってしまうかもしれませんが、ビスコッティやライ麦パンなどの胚芽を用いた素朴な食べ物を浸して食べるのがオススメです!

●Beans Data
ORIGIN…MEXICO
REGION…Cordoba,Veracrus
MADE BY..メキシコDESCAMEX社
HEIGHT…
VARIETY..
DECAF PROCESS..Mountain Water Process(MWP)にてカフェイン99.9%除去
CROP…..2016

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在庫 :
在庫有り
単位 :
150g
価格 :
¥1,156(税込)
数量 :
豆/粉 :

[ Detail ]

  • Roast : City
  • Origin : Mexico

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